
Kirschen-Schokolade-Konfitüre
Zutaten
1,7 kg | Kirschen |
25 g | Kakaopulver |
10 g | Schokoladenpulver |
½ | Zitrone |
1 | Vanilleschote |
1 dl | Rotwein |
700 g | Feinkristallzucker |
1 Prise | Salz |
Zubereitung
- Kirschen waschen und entsteinen. Schale von ½ Zitrone abreiben und Zitronenhälfte entsaften. Vanilleschote vorsichtig der Länge nach aufschneiden, Mark auskratzen. Mark und Schote zur Weiterverarbeitung beiseitelegen.
- Kirschen, Zitronenschale und -saft, Rotwein, Vanillemark und Schote in eine Pfanne geben. Zugedeckt während ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Salz, Feinkristallzucker, Kakao- und Schokoladenpulver hinzufügen, erneut für 20–30 Minuten köcheln lassen. Danach Vanilleschote entfernen.
- Konfitüre so pürieren, dass sie noch kleine Stückchen enthält.
- Konfitüre erneut erhitzen und unter ständigem Rühren einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Heiss in sterile Gläser abfüllen, verschliessen.
Kirschen-Schokolade-Konfitüre

Zutaten
1,7 kg | Kirschen |
25 g | Kakaopulver |
10 g | Schokoladenpulver |
½ | Zitrone |
1 | Vanilleschote |
1 dl | Rotwein |
700 g | Feinkristallzucker |
1 Prise | Salz |
Zubereitung
- Kirschen waschen und entsteinen. Schale von ½ Zitrone abreiben und Zitronenhälfte entsaften. Vanilleschote vorsichtig der Länge nach aufschneiden, Mark auskratzen. Mark und Schote zur Weiterverarbeitung beiseitelegen.
- Kirschen, Zitronenschale und -saft, Rotwein, Vanillemark und Schote in eine Pfanne geben. Zugedeckt während ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Salz, Feinkristallzucker, Kakao- und Schokoladenpulver hinzufügen, erneut für 20–30 Minuten köcheln lassen. Danach Vanilleschote entfernen.
- Konfitüre so pürieren, dass sie noch kleine Stückchen enthält.
- Konfitüre erneut erhitzen und unter ständigem Rühren einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Heiss in sterile Gläser abfüllen, verschliessen.