Zwetschgenkuchen
nach Grossmutterart
Zutaten
| 500 g | Zwetschgen |
| 4 | Eier, getrennt |
| 3 EL | Milch |
| 2 EL | Kirsch oder Milch |
| 200 g | Feinkristallzucker |
| ½ Zitrone | abgeriebene Schale und Saft |
| 200 g | Kartoffeln, gekocht und gerieben |
| 200 g | Haselnüsse, gerieben |
| 4 EL | Griess |
| 1 TL | Backpulver |
| Butter für die Springform | |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
- Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter einfetten.
- Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Zwetschgen waschen, halbieren, Steine entfernen. Zwetschgenhälften abermals entzweischneiden.
- Eigelb, Milch, Kirsch, Feinkristallzucker, Zitronensaft und -schale zu einer hellen, cremigen Masse verrühren.
- Kartoffeln, Nüsse, Griess und Backpulver dazugeben, alle Zutaten gut vermengen.
- Eiweiss zu sehr festem Eischnee schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.
- ¼ der Masse in die Springform geben und als Kuchenboden 10 Minuten backen.
- Derweilen die Zwetschgenstücke unter den restlichen Teig heben, auf den vorgebackenen Kuchenboden geben und gleichmässig verteilen.
- Kuchen für weitere 40 Minuten backen.
- Den Rand der Springform direkt nach dem Backen vorsichtig vom Kuchenrand lösen, Kuchen auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zwetschgenkuchen
nach Grossmutterart
Zutaten
| 500 g | Zwetschgen |
| 4 | Eier, getrennt |
| 3 EL | Milch |
| 2 EL | Kirsch oder Milch |
| 200 g | Feinkristallzucker |
| ½ Zitrone | abgeriebene Schale und Saft |
| 200 g | Kartoffeln, gekocht und gerieben |
| 200 g | Haselnüsse, gerieben |
| 4 EL | Griess |
| 1 TL | Backpulver |
| Butter für die Springform | |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
- Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter einfetten.
- Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Zwetschgen waschen, halbieren, Steine entfernen. Zwetschgenhälften abermals entzweischneiden.
- Eigelb, Milch, Kirsch, Feinkristallzucker, Zitronensaft und -schale zu einer hellen, cremigen Masse verrühren.
- Kartoffeln, Nüsse, Griess und Backpulver dazugeben, alle Zutaten gut vermengen.
- Eiweiss zu sehr festem Eischnee schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.
- ¼ der Masse in die Springform geben und als Kuchenboden 10 Minuten backen.
- Derweilen die Zwetschgenstücke unter den restlichen Teig heben, auf den vorgebackenen Kuchenboden geben und gleichmässig verteilen.
- Kuchen für weitere 40 Minuten backen.
- Den Rand der Springform direkt nach dem Backen vorsichtig vom Kuchenrand lösen, Kuchen auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.