Holunderblüten­sirup

Ein einfaches Rezept, um den Sirup-Klassiker selber herzustellen.

1. Holunderblütendolden ausschütteln (nicht waschen), ins Wasser geben, aufkochen. Den entstandenen Sud zugedeckt für 24 Stunden ziehen lassen.
2. Durch ein Sieb oder Tuch abgiessen, Sud in einer zweiten Pfanne auffangen.
3. Feinkristallzucker und Zitronensaft dazugeben, aufkochen und rührend köcheln, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
4. Sirup siedend heiss in sterile und vorgewärmte Flaschen abfüllen.

Tipp
Geöffnete Sirup-Flaschen im Kühlschrank lagern.